Este bizcocho de chocolate y yogur tiene una textura maravillosamente densa pero húmeda y un agradable sabor a chocolate. Aunque técnicamente no es un pound cake, ya que no lleva mantequilla, tanto su textura como su sabor me lo recuerdan. Y me encanta que sea tan fácil de hacer, sólo hay que mezclar todos los ingredientes a mano y hornear.
Ingredientes
- 1 taza (130 gramos) de harina común
- 1/2 taza (50 gramos) de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente holandés)
- 1 1/2 cucharaditas (3 gramos) de café espresso instantáneo o café instantáneo en polvo
- 1 cucharadita (4 gramos) de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita (2 gramos) de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita (2 gramos) de sal
- 1 taza (170 gramos) de pepitas de chocolate (semidulce, agridulce, con leche y/o blanco)
- 3 huevos grandes (150 gramos sin cáscara), a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 ml/gramos) de aceite sin sabor (cártamo, maíz, vegetal o canola)
- 1 taza (240 ml/gramos) de yogur natural de leche entera, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita (4 gramos) de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza + 2 cucharadas (180 gramos) de azúcar blanca granulada
Preparación
Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y coloca la rejilla en el centro del horno. Unta con mantequilla, o rocía con spray vegetal antiadherente, un molde para pan de 21,5 x 11,5 x 7,5 cm (8 1/2 x 4 1/2 x 3 pulgadas). Forrar el fondo del molde con papel pergamino.
En un bol grande, mezclar la harina, el cacao en polvo sin azúcar, el café instantáneo en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
Incorpora las pepitas de chocolate.
En otro bol, mezcla los huevos, el aceite, el yogur y el extracto de vainilla. Añadir el azúcar. Añadir los ingredientes húmedos a la mezcla de harina seca. Remover hasta que se mezclen. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con el dorso de una cuchara.
Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Gira el molde de delante hacia atrás a mitad del horneado. Retira del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe durante unos 10 minutos antes de sacarlo del molde.
Este bizcocho de chocolate y yogur puede conservarse de 5 a 7 días en el refrigerador o puede congelarse durante un mes. Sacar del congelador o frízer y descongelar en el refrigerador durante la noche.
Rinde un pan.
Consejos para esta receta
El yogur hace que este bizcocho sea agradable y húmedo. Normalmente utilizo yogur natural de leche entera (griego) porque me gusta su sabor rico y ácido. Sin embargo, si usas un yogur bajo en grasa, escúrrelo primero para eliminar el exceso de agua.
Este biscocho también lleva un aceite sin sabor en lugar de mantequilla. Puedes utilizar aceite vegetal, de maíz, de cártamo, de canola o un aceite de oliva suave. El aceite, junto con el yogur, aporta al bizcocho su textura húmeda, además de evitar que el bizcocho quede demasiado firme (a diferencia de la mantequilla) si lo guardas en el refrigerador.
El sabor a chocolate procede del cacao en polvo sin azúcar. Y recuerda que el sabor del cacao en polvo sin azúcar varía según la marca y el tipo. También he añadido un poco de café espresso instantáneo (o café) en polvo, ya que realza el sabor del chocolate.
Las pepitas de chocolate pueden ser semidulces, amargas, con leche o blancas. Puedes omitirlas, pero las pepitas de chocolate añaden un sabor a chocolate más complejo al biscocho, además de un agradable toque crujiente (si lo comes frío).
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