Cómo sembrar y cultivar Wasabi de manera orgánica

¿Quieres saber cómo cultivar Wasabi? (Eutrema japonicum) ¡No es una tarea tan difícil si sigues las instrucciones correctamente! ¡Aprender el método en detalle! El cultivo de wasabi puede ser complicado, ya que esta hierba japonesa es muy exigente con su entorno, el contenido de agua y la humedad. Se considera una planta difícil de cultivar y mantener. Aprende más sobre cómo cultivar wasabi de manera orgánica, sus cuidados y requisitos leyendo el siguiente artículo.

cultivar wasabi

¿Qué es el Wasabi?

El Wasabi pertenece a la familia de las Brassicaceae y es originario de Japón. Esta hierba se sirve popularmente con el sushi en forma de pasta, que se prepara a partir de rizomas molidos.

Todas las partes del wasabi son comestibles, se pueden utilizar las hojas verdes maduras para hacer «Ohitashi» con sabor a wasabi, las hojas jóvenes y tiernas son buenas para ensaladas y sándwiches.

¿A qué sabe el wasabi?

El sabor del wasabi es idéntico al de la mostaza picante o el rábano picante. A veces, también se utiliza como sustituto de la guindilla. Su sabor es parecido al del rábano picante occidental. Es picante y ardiente por un momento, pero un poco más dulce y suave que el rábano, y su sabor no persiste.

Tipos de Wasabi

Los dos principales cultivares son Eutrema japonicum ‘Daruma’ y ‘Mazuma’. Los otros son:

  • Wasabia japonica
  • Cochlearia wasabi
  • Wasabi koreana
  • Wasabi tetsuigi
  • Eutrema japonica

Cómo cultivar wasabi

Conseguir plántulas o semillas de wasabi en los viveros y centros de jardinería puede ser una tarea difícil, así que pídelas por Internet, donde son fáciles de conseguir.

Si tienes las semillas, remójalas en agua durante la noche, esto ablandará la cubierta exterior y acelerará la germinación de las semillas.

Traza hileras en la zona de plantación, con una separación de unos 13-15 cm. Siembra una semilla por hoyo, riega bien y cubre con tierra. Ten en cuenta que debes mantener la humedad constantemente.

Si vas a sembrar las semillas de wasabi en macetas, plántalas a 5 cm de profundidad y a 5 cm de distancia.

También puedes propagar el wasabi a partir de plántulas (crías) que crecen alrededor de la planta madre.

Cuando cultivar wasabi

Según los cultivadores de wasabi, la mejor época para plantarlo es a finales de otoño y hasta principios o mediados de invierno, ya que las semillas de wasabi necesitan temperaturas invernales frías para romper el letargo.

Si se cultiva en un clima cálido, se puede utilizar un tratamiento de frío artificial para germinar las semillas.

Se ha comprobado que variedades como la ‘Daruma’ y la ‘Shimane’ germinan bien cuando se exponen a 5 C durante 2 meses. Para ello, puedes guardar las semillas de wasabi en el frigorífico. Planta el wasabi en el exterior, cuando la temperatura sea de unos 10-13 C.

Requisitos para cultivar Wasabi

cultivar wasabi

Elección del contenedor

Comienza a cultivar el wasabi en un recipiente de 20 cm de profundidad y, más tarde, trasplántalo a una o dos tallas más grandes. Una maceta estándar de 30 cm de profundidad y anchura debería ser ideal también, un recipiente más grande como este va a eliminar la necesidad de replantarlas después de un año.

Ubicación

Escoge un área con mucha sombra donde la planta esté protegida de la luz solar directa. Si la cultivas en un jardín, plántala bajo la copa de un árbol o haz una sombra con una sábana o lona.

El wasabi crece mejor en un lugar frío, húmedo y mojado. Un entorno similar es el que prefieren otras plantas como los helechos y el perejil silvestre.

Suelo

El wasabi prefiere un suelo rico en materia orgánica, suelto y desmenuzable, con buen drenaje y cierta capacidad de retención de la humedad; el rango de pH que prefiere es de alrededor de 6-7. Para mejorar el drenaje, se puede añadir arena gruesa.

Agua

Se requiere un riego profundo y regular para mantener la tierra húmeda y mantener la humedad y el frescor alrededor de la planta de wasabi. Hay que evitar el riego excesivo y que la planta se quede en la tierra húmeda para evitar que se pudran las raíces, sobre todo si se cultiva el wasabi en el interior.

Temperatura

La temperatura ideal para el cultivo del wasabi es entre 12-15 C. También se consideran buenas las temperaturas entre  7,-21 C. No le gustan las fluctuaciones de temperatura ni el exceso de frío o calor.

Fertilizante

La adición de compost o estiércol bien descompuesto es suficiente, pero también puedes añadir un fertilizante de liberación lenta como el 12-12-12 en el momento de la plantación. La alimentación con abono líquido equilibrado rico en azufre también es una opción.

Consejo profesional: Los cultivadores comerciales alimentan la planta de wasabi con una pulverización foliar de azufre de 1 a 3 meses antes de la cosecha para mejorar el picor y el sabor. Dado que la sal de Epsom tiene azufre (sulfato de magnesio), puedes aplicarla también.

Poda

Poda las hojas marchitas, muertas, dañadas y enfermas de la planta, ya que pueden atraer plagas y enfermedades.

Plagas y enfermedades

Hay que tener cuidado con los pulgones, la larva de la mosca de la fruta y las babosas. Mantén la planta en un lugar fresco. Si sólo cultivas un par de plantas, recoge las plagas a mano y exprímelas una a una.

Sin embargo, si no te gusta esta idea y no quieres utilizar pesticidas químicos, prueba a empapar el follaje afectado con jabón negro o rociar las plantas con aceite de neem para prevenir. Si una planta está muy afectada, elimínala.

La mancha de la hoja, la podredumbre de la raíz y la podredumbre del rizoma son algunas de las enfermedades que la afectan. Las precauciones con el riego, especialmente cuando se cultiva wasabi en interiores, pueden salvar la planta.

Estas son algunas de las mejores formas naturales de deshacerse de los pulgones.

Cultivar wasabi en interiores

Si vives en una región donde la temperatura fluctúa mucho y hace frío o calor, el lugar para cultivar wasabi es el interior. Un sótano, o cerca de una ventana es el mejor lugar.

Un lugar en el que se puedan mantener los requisitos de temperatura indicados anteriormente. Todas las instrucciones de cultivo son similares.

Cosecha y almacenamiento

cosechar wasabi

Lo mejor del wasabi es que todas las partes de la planta son comestibles. Puedes empezar a cosechar los tallos de las hojas, las hojas y las flores cuando la planta alcance 10 o 15 cm de altura. Puedes cosechar los rizomas arrancando toda la planta. Incluso las raíces de la planta son comestibles.

También puede ser de interés leer: Cómo cultivar Vainilla de manera orgánica.

Los rizomas pueden guardarse en el frigorífico durante un mes más o menos, pero el mejor sabor lo obtienes fresco, limpiando y rallando las raíces y utilizándolas en 30 minutos. También puedes secarlo y molerlo para que se conserve más tiempo.

Comparte en las redes:

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *