El estragón es una de las hierbas indispensables en nuestros jardines. Fácil de cultivar, también se puede cultivar en macetas y así encuentra su lugar en balcones o terrazas. Su agradable aroma aromatiza muchos platos en salsas y ensaladas. El estragón es un miembro de la familia de las asteráceas. Originaria de Asia Central, hizo su aparición en Europa en la Edad Media, gracias a los cruzados. La palabra estragón viene del griego drakon, que significa «dragón» o «serpiente» porque se decía que era útil contra las mordeduras de serpiente.
El estragón en pocas palabras
- Nombres comunes: Estragón, artemisa acrílica, hierba dragón
- Nombre en latín: Artemisia dracunculus
- Familia: Asteraceae
- Tipo de planta: Planta comestible ▶ Aromática y condimentos | Planta de té de hierbas
- Follaje: Semipersistente
- La altura en la madurez: 30 cm a 1 m
- Anchura en la madurez: 0,3 a 0,60 m
- Necesidad de agua: Medio
- Multiplicación: División de recorte
- Tipo de suelo: Suelo arcilloso Suelo arenoso Suelo de humus
- Tipo de suelo: Suelo drenado y suelto, rico en materia orgánica
- Ubicación: Lugar soleado
Características del estragón
Esta planta arbustiva perenne tiene hojas verdes claras, planas, estrechas, muy aromáticas y con sabor a anís. El estragón tiene dificultades para soportar los inviernos del clima continental y por lo tanto necesita ser protegido de las heladas.
Su floración tiene lugar durante el verano. Sin embargo, estas flores son de poco interés y son estériles, lo que significa que el estragón no se seca. Sin embargo, se divide o se corta a sí mismo.
Se usa particularmente en la cocina para dar sabor a muchos platos y ensaladas. También se utiliza para preparar salsas. Su aroma dominante permite que se utilice en dietas sin sal para condimentar platos sin sal.
Es bueno saberlo: El estragón es rico en antioxidantes y vitamina K. Tiene propiedades antisépticas, antiespasmódicas, de aperitivo y digestivas. El estragón contiene aceite esencial.
Sembrar y plantar estragón
¿Dónde plantar el estragón?
El estragón puede plantarse en un suelo ligero, fresco, rico en humus pero bien drenado. Pon algunos guijarros o grava en el fondo del hoyo de la plantación (o maceta) para ayudar al drenaje. Luego mezclar arena con tierra vegetal en el suelo.
Le gusta la exposición muy soleada o incluso el calor intenso, pero al abrigo de los vientos fríos y las heladas. No le gustan las lluvias frecuentes y fuertes.
Se puede plantar en el jardín de vegetales, pero también en macetas, tinas o jardineras. En el huerto, disfruta de la compañía de berenjena, chile y pimientos. Sin embargo, no se lleva bien con la alcachofa, la escarola y la lechuga.
¿Cuándo y cómo plantar estragón?
Siembra desde semilla
Plantar las semillas en cubos en la primavera. Para el cultivo en macetas, tinas o jardineras, unos pocos gestos son útiles para el buen desarrollo de la planta:
- No dejes que el agua se estanque en la maceta o almácigo.
- Replantarla rápidamente en una maceta más grande una vez que haya crecido al menos 10 cm para que la planta se desarrolle bien.
- Regar con regularidad para asegurar una buena recuperación.
- Enterrar las semillas bajo 1 a 2 cm de tierra de macetas.
- La emergencia suele tener lugar después de 2 semanas.
- Deja pasar 2 meses para que el estragón madure.
Multiplicación del estragón
El estragón puede ser multiplicado dividiendo los penachos o cortando. Dividir los terrones en la primavera, es el método más común. Replanta las astillas con unas pocas raíces a unos 50 cm de distancia. Se recomienda dividir el estragón cada 3 años para regenerarlo. También puedes trasplantarlas en macetas usando una mezcla de compost y arena.
Cuidado del estragón
El estragón no requiere ningún mantenimiento específico, unos pocos gestos son suficientes:
- Regar muy moderadamente para mantener el suelo ligeramente húmedo.
- Cortar las flores tan pronto como aparezcan para estimular el crecimiento de las hojas.
- Pellizcar las plantas jóvenes para ayudarlas a ramificarse.
- En regiones con climas calurosos, protege la planta con un mantillo muy grueso o una campana.
- Nota: no es necesario fertilizar.
Enfermedades, plagas y parásitos
El estragón teme a los pulgones, al oídio y a la roya:
Los áfidos (pulgones) son reconocibles porque se mueven en colonias en la planta. Chupan la savia de la planta, que se vuelve pegajosa, se enrosca y se riza. Para deshacerse de ellos, corta y quema los brotes jóvenes afectados o quita los primeros áfidos a mano o con un chorro de agua. Las mariquitas también son excelentes aliadas para eliminarlos de manera natural. Para controlar los áfidos, se puede rociar agua jabonosa sobre las hojas infectadas, siempre que el número de áfidos sea bajo. Aquí puedes aprender como evitar y eliminar pulgones de manera orgánica
El mildiú polvoroso es una enfermedad. Se reconoce por sus marcas blancas y harinosas en las hojas, brotes y capullos. Las hojas se deforman y también pueden perforarse. Para tratarlo, usa azufre en polvo en la primavera. Entonces quita y corta las partes enfermas. El bicarbonato de sodio también es muy útil para el control del mildiú polvoroso: trátalo regularmente y de manera preventiva rociando bicarbonato de sodio en los pies y las hojas del estragón.
El óxido o Roya es un hongo que se reconoce por las pústulas redondeadas de color naranja en el envés de las hojas. El tejido se necrosa y muere. Puedes tratarlo con un fungicidas caseros o con un tratamiento basado en azufre. Evita regar el follaje y retira las hojas afectadas por la enfermedad.
Cosecha de estragón
El estragón puede ser cosechado desde primavera hasta el verano. Cortar las hojas según sea necesario recogiendo los tallos uno por uno. Preferiblemente usa las hojas más viejas.
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Se prefiere el estragón fresco. Sin embargo, es posible secar las hojas sabiendo que perderá su aroma. En este caso, guárdalo en una botella de vidrio hermética (hojas trituradas), o también en vinagre o aceite.
