Muchos creen que la huerta se da solo en primavera y verano, pero también es posible cultivar vegetales en invierno, lo bueno es que todos los que presentamos en esta lista son de crecimiento rápido y podrás cosecharlos en pocas semanas. Aquí tienes 14 verduras para climas fríos de crecimiento rápido que puedes comenzar a cultivar en otoño e invierno.
1. Espinaca
A las espinacas (Spinacia oleracea) les encanta el clima fresco, ¡y puedes empezar a cosecharlas al cabo de pocas semanas!
El truco está en plantar las espinacas pronto (en invierno) porque comienzan a producir semillas cuando hace calor.
Las espinacas prefieren una zona con sol por la mañana y sombra por la tarde. Planta las semillas a 1 cm de profundidad cada 10 cm, en hileras separadas de 20 a 30 cm.
Empieza a cosechar las espinacas tiernas a las 3 ó 5 semanas o espera más para obtener hojas más grandes y robustas (unos 40 días después de plantarlas).
2. Guisantes
Los guisantes frescos del huerto son el caramelo de la naturaleza; su sabor dulce se vuelve almidonado una vez que llegan a la tienda de comestibles. Prueba a plantar guisantes dulces normales, guisantes secos crujientes (con vaina redonda comestible) y/o tirabeques (con vaina fina comestible).
Los guisantes se cosechan entre 6 y 8 semanas, pero lo mejor es que los empieces a plantar muy pronto, entre 4 y 6 semanas antes de la primavera, ¡incluso si hay nieve en el suelo!
Los guisantes son resistentes al frío y no toleran el calor, así que siémbralos en cuanto sea posible. Planta las semillas a una profundidad de entre 2 y 3 cm bajo el suelo y tápalas. Separa las semillas unos 15 cm.
Las enredaderas de guisantes crecen fácilmente en espaldera, sin apenas necesidad de entutorarlas. Empieza a recoger los guisantes cuando estén verdes y gordos.
3. Remolacha
La remolacha (Beta vulgaris) es rica en hierro, vitaminas C y B6 y fibra. La remolacha es un tubérculo resistente al frío y a las heladas que prospera en los huertos del norte.
Antes de plantar, añade estiércol envejecido a la tierra; la remolacha necesita un alto nivel de fósforo para crecer bien.
Siembra las semillas en un terreno con una temperatura de entre 5° y 15°C para que germinen en 5 ó 10 días.
Siembra las semillas a 1 cm de profundidad y con una separación de 10 cm. Ten en cuenta que las remolachas tienen mucha sed, así que riégalas con regularidad y abundantemente durante la temporada de crecimiento.
Recoge unas cuantas hojas tempranas para echarlas en salteados, dejando la raíz para más adelante (entre 50 y 70 días después de la siembra).
4. Lechuga
Al igual que las espinacas, la lechuga (Lactuca sativa) es una maravillosa planta de hoja verde para plantar en invierno, especialmente en macetas.
Las semillas de lechuga germinarán con temperaturas del suelo de hasta 5°C (aunque es preferible entre 10-20°C).
Siembre las semillas en el exterior en cuanto pueda trabajar la tierra. La tierra debe estar suelta y drenar bien. En un plazo de 4 a 6 semanas, tendrás hojas de lechuga perfectas para ensaladas o bocadillos.
5. Perejil
Esta hierba bienal se utiliza a menudo como guarnición o en sopas, ya que reduce la necesidad de sal y es una buena fuente de vitaminas A y C. Las semillas de perejil tardan mucho en germinar, por lo que conviene empezar pronto.
Siembra las semillas en el jardín 3 o 4 semanas antes de la fecha de la última helada de invierno.
Planta rábanos en los huecos entre las semillas de perejil; ¡madurarán antes de que el perejil necesite el espacio extra!
6. Rábano
Hablando de rapidez y de verduras para cultivar en invierno, los rábanos son vegetales de crecimiento rápido que están listas para recoger en 3 o 4 semanas, por lo que son divertidas de ver, y aun mejor, puedes sembrar varias cosechas seguidas.
Además, los rábanos ocupan muy poco espacio y tienen raíces poco profundas. Puedes cultivar 16 por metro cuadrado en arriates elevados o incluso en jardineras.
Recógelos pronto para obtener rábanos muy picantes y más tarde para obtener un sabor más suave. Su sabor es muy superior al de los supermercados: más crujientes, tiernos y jugosos. Vea cómo plantar rábanos.
7. Col rizada (Kale)
La col rizada o Kale tarda sólo 60 días desde que se siembra directamente en el suelo hasta que se cosecha. Es resistente al frío y no le importan las heladas, por lo que es una gran verdura para cultivar en invierno.
Plántalas separadas entre 20 y 30 cm para que tengan espacio sufriente, y riega un poco todos los días.
8. Rúcula
La rúcula es una verdura de clima frío que pasa de semilla a cosecha en 35 a 40 días. Sus tiernas hojas redondeadas tienen un sabor picante que añade variedad a las ensaladas mixtas.
La rúcula también es maravillosa sola con una vinagreta ligera de cítricos y miel, almendras fileteadas y arándanos.
9. Bok Choy
El Bok Choy (también conocido como Pak Choi), el Tatsoi y la Mizspoona, también se adaptan bien al clima fresco.
Pueden resultar caras en las tiendas, pero son muy fáciles de cultivar y rápidas de cosechar (en unos 35 días). Además, con sus tallos blancos y crujientes, resultan preciosas como parte de un paisaje comestible.
10. Nabo
Los nabos son hortalizas de clima frio que pueden cultivarse en primavera, otoño e invierno. Maduran rápidamente y sus raíces son excelentes crudas o cocinadas. Además, sus hojas son excelentes.
Los nabos se siembran directamente en el huerto; no se trasplantan bien. Además, germinan en pocos días. En un mes, sus hojas verdes están listas para cosechar, y en un segundo mes, las raíces hinchadas están listas para ser arrancadas. Recógelos cuando las hojas sean jóvenes y tiernas y las raíces tengan sólo 5 cm de diámetro.
11. Ajo
La mejor época del año para comenzar a cultivar ajo es en otoño o invierno, introdúcelo en la tierra tan pronto como puedas, separando los dientes al menos 15 cm y plantándolos de forma que el extremo puntiagudo quede hacia arriba y justo debajo de la superficie.
Si el suelo está saturado o helado, puedes plantar los dientes en macetas o bandejas para plantarlos más adelante en primavera.
12. Haba
Plántalas en el exterior en cuanto la tierra esté trabajable o, si no lo está, ponlas a cubierto en bandejas o macetas. Siembra a 5 cm de profundidad en tierra que drene bien o en una mezcla para macetas.
Estas alubias tan pesadas se siembran mejor en hileras dobles, dejando unos 20 cm entre las dos hileras y, a continuación, otros 60 cm hasta la siguiente hilera doble para facilitar el paso entre ellas para desherbar.
13. Cebolla
La cebolla es uno de las mejores verduras para climas fríos, siembra las semillas de cebolla en un lugar cálido, en macetas con mezcla para semillero. Empieza en el interior. En cuanto las plántulas sean lo bastante grandes para manipularlas, sepáralas con cuidado y trasládalas a la huerta para que sigan creciendo. Plántalas con una separación de 15 a 20 cm.
14. Zanahoria
Las variedades tempranas más pequeñas de zanahorias pueden sembrarse desde principios de otoño y producir raíces dulces y crujientes en menos de dos meses.
Para cultivar zanahorias, siembra las semillas a unos 5 cm de distancia en una zanja poco profunda en el suelo y riega bien.
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Las zanahorias baby y en forma de globo son las más rápidas en estar listas para la cosecha, mientras que las tempranas, como la ‘Early Nantes’, pueden estar listas en unos 70 días.
